Anasayfa
spacer
Ana Menü
Anasayfa
Hakkımızda
Bostan Aboneliği
Etkinlikler
Deneyimler
Seyir Defteri
Ziyaret
Fotoğraflar
İletişim
Sık Sorulan Sorular
English
HaberleşmeAğımız
Facebook

 

Fotoğraflar

EuroWeather
Midilli
---
Midilli °C
Istanbul °C
Ankara °C
İzmir °C
Balıkesir °C
Yeni eklenenler

spacer
İMECE TARHANASINI NASIL YAPTIK PDF Yazdır E-posta
Tarhanayı kurutma tezgahına yatırıp fotosunu çekince birde açıklama yazalım deyip içeriğine 14 demiştik. Fakat öğütmeye başlayınca listeye yazmayı unuttuğumuz Çörekotunu fark ettik ve hemen aklımıza "Tarhana Otu" geldi. İçeriği 16 diye düzelttik.Şimdi "tarhanayı nasıl yaptık" yazısına başlayınca "anaaa soğanı da unutmuşuz diye birkaç ilave daha geldi...buyrun 19 çeşitten oluşan tarhana hikayemiz aşağıda;
İMECE TARHANASINI NASIL YAPTIK
Konu komşu,eş,dost toplaştık.Kuzineyi yakıp çayı ve nohutu haşlamaya koyduk.TRTB Türkü'de Özay Gönlüm hocamızın eşsiz titreşimleri eşliğinde bahçeden taze ne varsa topladık. İnce ince doğrayıp ateşe koyduk.Üstünü doldurana kadarda su ilave ettik. Piştiğine kanaat getirdikten sonra pişirdiklerimizle beraber nohutu rondoya koyup karıştırıp ufalamış olduk. Bu karışımı yoğurt ile yoğurduktan sonra biraz tuz ve aldığı kadar tam buğday unu ile katı bir hamur oluşuncaya kadar yoğurduk. Sonra iri tenceremizin kapağını kapatık 7 gün beklemeye aldık. Günde en az 3 defa yoğurduk. 2-3 gün sonra kabarmalar arttı. Her yoğuruşumuzda kabarmalar söndü.2-3 saat sonra baktık tekrar kapağa yaklaşmış hamurumuz. İhtiyaç gördükçe un ilave ettik. 4. günden sonra un koymayıp yapışkan haline rağmen yoğurup elimizi kaşıkla sıyırdık. Yoğurma aralığı uzun olursa,unutulursa küflenme ihtimali yüksek.Emeğe çok yazık olur.  Ayrıca yoğurma işlemi mayalanmayı kuvvetlendirdiği gibi tarhana ile olan ilişkimiz perçinleniyor :)
Bölgesine ve yapan kişinin sabrına göre bu ekşitme,mayalandırma,yoğurma süreci 3 gün ile 3 hafta süren bölgeler var.Biz bir hafta yoğurduktan sonra sinilere el büyüklüğünde parçalar halinde yaydık. Beze yayınca üzerindeki tüy,iplikçikleride alıyor diye yapışsada rahatlıkla sökeceğimizi düşündüğümüz krom sinileri kullandık. Öğleden sonra diğer yüzeyi çevirdik. Bazı parçalar daha hızlı kurmuştu.Bunları küçük parçalara böldük. Ertesi gün hepsi ufalmış ve hızlıca kurumuştu. Çok kıtır olmadan rondoya aktarıp bilinen tarhana boyutlarına getirdik.Sonra tekrar sinilere yayıp ara ara karıştırarak güneşte yarım gün daha kurutup kavanoza ve bez torbaya aktardık.
Ve tabii sonra tadına bakmak için çorbasını yaptık. İlk denemede sadece tarhananın tadını alalım diye sıcak suda karıştırıp az da zeytinyağı ile hazırladık. Tuzu,kırmızı biberi,domatesi az olmuş. Bir dahaki sefere salça ile hazırlıyacaz.
İmeceden selamlar; 11.Ekim.2017.Dumanlıdağ
 
Yoğurt (dağda serbest yayılan,günde 3litre süt veren yerli İnek sütünden)
Un (Taş değirmende tam buğday unu)
domates (İmecenin)
Biber (İmecenin)
Patlıcan (İmecenin)
Kabak (İmecenin)
Bamya (İmecenin)
Nohut  (Komşunun)
Nane (İmecenin)
Zerdaçal (Nepal)
Zençefil (Bakkal)
Karabiber (Bakkal)
Kırmızı biber (İmecenin)
Kekik (Dumanlıdağın)
Kaya Tuzu (Çankırı)
Tarhana Otu (PAzar)
Çörek Otu  (Pazar)
Kurusoğan (İmece)
Taze soğan (İmece)
Taze sarımsak (imece)

 
< Önceki   Sonraki >