Şu an her yer incir.Çeşit çeşit…bal gibi. Kimisini dalından koparıp serin serin, taze taze yiyoruz. Toplarken yiyemiyeceğimiz gibi olan fazla olgunları sirkeye atıyoruz. Tadı tam yemelik olanları yiyor,fazlası ile reçel yapıyoruz.

En güzel reçel güveçte,odun ateşinde oluyor.

Tencerenin dibi tutmasın diye azıcık su koyup sonra tencereyi incirle dolduruyoruz.

Birazcık ağdalanınca ateşten kaldırıp başka bir kapta kaynattığımız kavanozlara koyup yeni kapaklarla ağzını sıkıştırarak ters çeviriyoruz.

Ertesi gün vakum gerçekleşmiş mi diye kapakları kontrol ediyoruz. Eğer kapaklar içe dönükse işlem tamam.Yok eğer bombe yaptıysa hemen ekşimeden buzdolabına kaldırıp kısa zamanda yemeye çalışıyoruz.

Ağustos-2010 İmece Evi-Kazdağı

Kitabın tamamı çeviren Aykut İstanbullu tarafından tüm imecanlara hediye ::-)

Elma sirkesi yapımı:

Suni gübre katılmamış, zirai ilaç kullanılmamış temiz toprakta yetiştirilmiş elmalar  yerden veya ağaçtan toplanır. Yıkanır irice parçalanır,paslanmaz tanka konur.İmkanınız varsa katı meyve sıkacağı,rondo gibi parçalayıcılardan geçirip su kıvamınada getirebilirsiniz. Ancak çekirdeğini,kabuğunu vss atmayın.Hepsini sirke aşamasında gerekli.

Elmanın yarısı kadar klorsuz su eklenir.Hiç su eklemedende olur!Deponun,tankın ağzını tülbentle sarıp hava alacak şekilde açık 20 derece civarında  bekletilir.Önceki sirkeden kalan “ ana”  varsa içine maya olarak katılır.

Yaklaşık iki ay sonra sirkeleşmiş olur.bunu tadından kokusundan anlarsınız ::-)

Ne kadar beklerse etkisi,şifası o oranda yüksek olur. Meşe fıçılarda yıllandırılırsa “balzamik” olur!

Okuduğunuz gibi sirke yapımı çok kolaydır. Köyde,şehirde,her yerde çok rahat olur. En önemlisi temiz meyve bulmaktır. Gerisini sabırla bekleyerek doğa fermantasyonla yapıyor ::-)

İmece Evi Kolektifi-2009